Gastronomía tradicional: un puente entre cultura y comunidad

La cocina es una de las manifestaciones culturales más profundas y dinámicas. En cada receta, ingrediente, técnica y utensilio conviven saberes transmitidos durante generaciones, donde el territorio, la memoria familiar y la experiencia comunitaria se entrelazan.

Las prácticas culinarias revelan la relación que los pueblos establecen con su entorno: los ingredientes locales, las formas de prepararlos y las historias que acompañan cada platillo permiten reconocer intercambios culturales, adaptaciones históricas y la continuidad de saberes que conforman nuestra diversidad.

Por ello, la cocina es también un campo central para la antropología, pues a través de ella se estudian procesos sociales, cosmovisiones y modos de vida. No se trata simplemente de la preparación de alimentos, sino de comprender cómo una necesidad básica se convierte en identidad, en tradición y en patrimonio.

La exposición Olores y sabores de México, instalada en el Exconvento de San Nicolás Tolentino, en Actopan, Hidalgo, como parte del IX Encuentro Internacional y Seminario Permanente de Cocinas, muestra y pone en diálogo cómo en cada platillo tradicional perdura una historia colectiva que merece ser preservada. ¡Visítala!