En un antiguo molino de trigo del siglo XVI, en lo que fue "El molino del rey", dentro de lo que hoy conocemos como el Complejo Cultural de los Pinos, encontramos a "Cencallí, el museo del maíz". En el recorrido de este espacio conoceremos la evolución que el recinto ha tenido; desde un antiguo molino hasta un museo, donde además se valoran las tradiciones alimentarias. Conoceremos el origen del maíz y abundaremos sobre otros temas como la nixtamalización, la milpa, las chinampas, y otras semillas.